INGREDIENTI
  • 200 gr farina Ori di Sicilia base mais
  • 200 gr farina Revolution per pane
  • 350 gr di acqua
  • 5 gr di lievito di birra
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaino e mezzo di sale
  • 1 patata media
  • 1 cipolla di Tropea

NB per l’idoneità degli alimenti per i celiaci fare riferimento all’ABC dell’Associazione Italiana Celiachia

 

PROCEDIMENTO

  • Sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere le farine precedentemente miscelate, poi l’olio e infine il sale.
  • Impastare per 5-10 minuti con la planetaria a bassa velocità o a mano. L’impasto deve essere morbido e ben idratato.
  • Versare l’impasto in una terrina unta di olio e far lievitare fino al raddoppio (in estate basteranno due ore, in inverno ci vorrà un po’ di tempo in più) coperto da pellicola.
  • Capovolgere l’impasto su una leccarda coperta da carta forno e stendere con le mani unte di olio.
  • Sbucciare e affettare la patata e la cipolla e cospargerle sulla focaccia. Condire con olio evo e un pizzico di sale.
  • Cuocere in forno caldo o in friggitrice ad aria a 230 gradi per 14 minuti.
  • Servire tiepido.