BISCOTTI A CUORE
Con queste quantità potrete sfornare circa 35 biscotti
Ingredienti
- 175 gr di farina (per l’impasto bianco)
- 145 gr di farina (per l’impasto al cacao)
- 15 gr di cacao amaro in polvere
- 165 gr di burro morbido
- 130 gr di zucchero
- 1 tuorlo
- 1 uovo medio
- 2 cucchiai di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
Montate il burro con lo zucchero e la vaniglia.
Aggiungete le uova prima il tuorlo e poi l’uovo intero montando molto bene, solo quando il
primo è ben assorbito.
L'impasto deve essere spumoso, liscio e compatto.
In una ciotola pesate 175 gr di farina e in un altra i 145 gr di farina con l'aggiunta del cacao e
il cucchiaio di zucchero a velo. Pesate l’impasto di burro zucchero e uova dividendolo a metà
in una mettiamo ci mettiamo la farina normale nell’ altra quella al cacao e impastiamo. Io uso
una planetaria a velocità 2 e quando vedete che si stacca dal cestello o dalle mani vuol dire
che è pronta quindi avvolgetele separatamente in una pellicola e lasciate in frigo per 2 ore.
Stendete sia la frolla alla vaniglia che quella al cacao, ad uno spessore di 4 mm su un piano
di lavoro infarinato, intagliatele
con i cuoricini più piccoli e come un puzzle scambiate quelli bianchi con quelli neri
aggiungendoli direttamente nella frolla di gusto differente come in foto.
Passate poi il mattarello sopra appena avete finito in maniera leggera, giusto per uniformare
eventuali buchi questo passaggio è importante per amalgamarli bene poichè quando li andrete
a formare con la formina più grande e a metterli nella teglia potrebbero staccarsi….!!
Intagliateli e posizionateli in una teglia ma prima di cuocerli lasciateli in frigo per almeno 15
minuti per rassettare la frolla.
Ora li potete finalmente cuocere in forno ben caldo a 180° per circa 12 minuti
Sfornate e lasciate raffreddare completamente!
Farete un figurone è vero il procedimento è un pò lungo però è divertente magari farli con i
bambini e poi il risultato finale
è davvero fantastco guardate le foto…