Gli spaghetti all’Assassina negli ultimi decenni hanno avuto un incremento di popolarità davvero stupefacente tantochè personalmente inserirei questo piatto nella lista dei tipici baresi accanto a Patate riso e cozze e le orecchiette al sugo di brasciola.
Certo è che questo piatto a differenza di quelli che ho citato prima ha una storia recente nascono infatti negli anni 60 non da un barese ma da un foggiano il sig Francavilla che arrivò a Bari in quegli anni per lavorare e poi rilevare uno degli storici ristoranti della città tutt’oggi in auge “Il sorso preferito” .

Mi inventai così un piatto di spaghetti con una salsa di pomodoro e una generosa dose di peperoncino, preparati direttamente nella padella di ferro, facendo “stringere” bene il condimento e creando così una gustosa crosticina esterna. Li servii consigliando loro di bere soltanto a fine piatto e così fecero. Poi mi avvicinai per chiedere se avessero gradito e uno di loro mi disse soddisfatto:”Buonissimi davvero”.Poi, sicuramente riferendosi a quanto erano stati graditi ma soprattutto alla piccantezza, proseguì sorridendo:” Sei un assassino”. Così decisi che il nome perfetto era proprio “Spaghetti all’assassina” e, da quella sera, il piatto diventò una richiestissima specialità del ristorante “Al Sorso preferito”.

Arrivando ai giorni nostri è un piatto ha fatto un salto di notorietà incredibile e ad essere sinceri un grande contributo mediatico lo si deve anche a  Almo Bibolotti quando lo presentò a Masterchef stupendo i giudici in particolare Bastianich che lo definì “extraterrestiale”.
Molti locali in città lo propongono ed essendo una grande amante di questo piatto ho deciso di stilare quelli che secondo me sono i migliori fin’ora che ho assaggiato. Badate bene lo ribadisco la mia classifica che così la vogliamo chiamare si basa sui locali che ho provato e non è una classifica assolutistica visto che me ne mancano molti altri all’appello e verrà aggiornata costantemente.
Ma cominciamo….

SUPERPIZZA

Altro locale famoso per la sua Assassina la Superpizza a differenza di altri utilizza uno spaghetto molto più sottile che riesce ben ad amalgamare al sugo senza spezzarlo, il livello di piccantezza è medio ed è uno spaghetto che si lascia mangiare molto volentieri.

LE 2 AQUILE
Ebbene si questo posso dire che è uno dei ristoranti dove potete trovare una Assassina degna di nota tra l’altro si trova vicinissimo al locale che l’ha inventato. Spaghetto ben tirato piccante che nonostante la presenza della bruciacchiatura tipica del piatto lasciava sempre la pasta morbida e mai biscottata. Davvero un ottimo piatto

AL SORSO PREFERITO
Il luogo dove questo piatto è nato riserva ancora belle sorprese. Non potete dire di aver mangiato gli spaghetti all’assassina se non siete passati di qui perchè il suo sapore non ha nulla a che fare con gli altri…

FROM
Una vera sorpresa l’assassina di questo locale, piatto super abbondante morbido cremoso e molto saporito. Consigliata

LATINO CAFFÈ BISTROT
Molto piccante e fatta come deve essere fatta porzione abbondante è un locale da visitare anche per altre cose che propone in menù

URBAN

Si sono fatti notare anche per un programma televisivo dove per un noto attore americano hanno cucinato l’assassina. Devo dire che se cercate un posto dove fanno vari tipi di assassine questo è il posto che fa per voi. A me sono piaciute tutte ed è attualmente il locale più famoso per questo piatto.

GHIOTTO

Il locale è famoso per la sua assassina di rape ma anche quella classica non è da scartare anzi.
Carino il fatto che vengano servite in un padellino e non delude mai.

KELA BISTROT

Una buona assassina si ma forse un po’ troppo bruciacchiata e croccante.

BISTROT DA CARLO

L’assassina più a buon prezzo che abbia mai trovato. Cremosa poco bruciacchiata e abbastanza piccante, ben fatta davvero un locale interessante

MAVI’ BISTROT

E’ una delle migliori in circolazione. Fatta al momento ed è perfetta, la consiglio a tutti.

28

Apertura recente per questo locale fuori dal centro ed una ottima assassina, ma ahimè poco abbondante e troppo costosa rispetto alla norma degli altri locali.

BUENALLĖGRE

Se cercate un piatto di assassina croccante questo è il posto giusto per voi

CHEZ JO

Piccanti lo sono, croccanti pure consiglio di metterli al centro anche se siete qui per la pizza .

GOLA BISTROT

A differenza di molti qui si usa oltre la salsa anche il pomodorino risultato eccellente

OLÌOLÁ

Ė la migliore assassina mai mangiata fino ad oggi e non è a Bari ma a Bisceglie. Non c’è un difetto , perfetta abbinadante e ad un prezzo davvero giustissimo. Fantastici l’abbinamento con i pomodorini davvero ė da provare. Io ne sono rimasta entusiasta.