Mangiare vegetariano è una scelta che sempre più persone abbracciano, si stima che tra vegetariani e vegani sono in totale oggi il 6,6% degli italiani. L’esigenza di eliminare le proteine animali dalla propria dieta s’impone spesso in modo naturale, come una richiesta che nasce dal proprio corpo, oppure da una volontà razionale di avere un diverso impatto sulla società.
Conosco molte persone che sono “fintamente” vegetariane, che eliminano difatti solo la carne, includendo invece le uova e il pesce. Personalmente ritengo ridicolo definirsi una qualcosa che non si è giusto per moda, piuttosto definirei queste  persone solo non amanti della carne, perchè se la mettiamo dal punto di vista etico di uccidere animali beh anche i pesci lo sono…

Il vegano invece  non solo non mangia carne, pesce, uova, ma non consuma nemmeno alcun alimento di origine animale. Banditi dalla dieta vegana dunque anche prodotti come il burro e i formaggi, il latte, ma anche il miele che è comunque un derivato dalle api.

Perchè vi ho fatto questa piccola premessa? Vi sembrerà assurdo ma molti non sanno la differenza tra le due categorie e molti ristoratori ne ignorano le regole di base. Mi sono trovata davanti a locali dove in menù venivano inseriti piatti “vegani” con la presenza di formaggi e derivati dal latte, per cui mi sembra doveroso fare questa premessa anche se so che i miei lettori sono delle persone intelligenti e consapevoli.

Ma da cosa nasce questa guida? Semplicemente da una richiesta di molti di voi che sui social me l’avete chiesta
a gran voce, anche perchè diciamolo ti occupi di queste tematiche spesso quando fai parte di una delle categorie. Io invece sono un pò un’eccezione, non sono ne vegetariana ne vegana ma sono attratta da queste due filosofie e cucine che mi stupiscono ogni volta che le provo. Per cucinare e di conseguenza avere un ristorante vegetariano e vegano bisogna avere una grande conoscenza di alimenti sconosciuti a molti ( come il seitan o il muscolo di grano) e soprattutto maestria nella loro lavorazione. In sintesi studio, e in un mondo dove si aprono ristoranti senza neanche avere esperienza o saper cucinare una pasta va da se che almeno in Puglia ce ne sono davvero molto ma molto pochi. Eppure dal punto di vista delle verdure ad esempio la nostra regione non teme confronti con nessuno, ma oltre i basici fave e cicorie, orecchiette al sugo la scelta veg nei vari ristoranti è davvero scarsa.
Da food influencer però vi dico che il fenomeno è in crescita per cui oltre ai ristoranti che vi indicherò in questa guida sappiate che sempre più spesso trovo locali dove in menù c’è una buona scelta di piatti vegetariani e vegani e in alcuni casi davvero molto ben fatti.

 

Cominciamo quindi a scoprire quali e dove si trovano i principali locali vegani e vegetariani in Puglia

 

  • PICCAPANE Via S. S. 476 per Sogliano, Contrada Spadafora, 73020 Cutrofiano LE
  • MEZZA PAGNOTTA Villa Fenicia SP 86 Ruvo – Bisceglie, km, 2, 70037 Ruvo di Puglia BA
  • PESTO DI PISTACCHIO Via Giambattista Tiepolo, 11, 76125 Trani BT
  • FEFINO Via M. Pagano, 176/178, 76125 Trani BT
  • FLOWER BURGER  Via Principe Amedeo, 121A, 70122 Bari BA
  • 98ORTO Via Edmondo De Amicis, 98, 70125 Bari BA
  • MINT CUCINA FRESCA Via S. Benedetto, 32, 70044 Polignano a mare BA
  • PRONTO CUOCI DALL’ORTOLANO 2.0 Via Ruggero Flores, 22, 72100 Brindisi BR
  • GREEN Via Francesco Rubichi, 27, 73100 Lecce LE
  • MICRO Via Santa Lucia, 53, 72014 Cisternino BR
  • AGRICOLA SAMADHI Via Stazione, 116, 73010 Zollino LE
  • BUO Via Goffredo Mameli, 4, 70126 Bari BA
  • FRULEZ  Piazza Umberto I, 14, 70121 Bari BA
  • MUNZ MUNZ Via Cimino, 33, 70043 Monopoli BA
  • RAPAROSSA corso Nazionale, 236, 72010 Pezze di Greco BR
  • TERRA MADRE Piazza Sacramento, 17, 70011 Alberobello BA
  • ORIGINI EVENTI IN PUREZZA  Viale Don Luigi Sturzo, 29, 70125 Bari BA

 

Se vuoi suggerirmi un locale vegano o vegetariano che conosci e non trovi in lista segnalamelo nei commenti