Cucina Vegetariana: risotto agli agretti
Abbiamo ancora pochi giorni per deliziarci con gli agretti o barba di frate un delizioso ortaggio simile all’erba cipollina ma molto gustoso che si presta bene per un contorno o per un primo piatto. Non è facilissimo trovarli, vengono venduti a mazzetti e prima di…
One pan pasta o Pasta risottata?
Avendo imparato a cucinare lo spaghetto all’Assassina mi sono anche specializzata nel fare la pasta risottata perchè di base il metodo è quello e trovo che il gusto sia completamente diverso dal classico modo cioè bollire la pasta per poi condirla. Lo so che molti…
Spaghetti in rosa con spuma di pecorino
Il rosa è uno dei miei colori preferiti soprattutto se è quello shocking che tanto andava di moda negli anni 80 e per riprodurlo anche in cucina ci vuole una bella barbabietola rossa. Io uso quelle comprate al supermercato già cotte e vendute in buste…
Toast in carrozza
Non so voi ma io amo davvero molto i panini e i toast, così tanto che spesso la sera ceno così. Fra tutte le farciture che si possono fare il classico prosciutto cotto e sottiletta è sempre quello che preferisco. Di solito lo faccio nella…
Focaccine ripiene in padella (pronte subito senza lievitazione)
Un salva cena sfizioso ecco cosa sono queste focaccine ripiene che vengono cotte in padella. Fatto l’impasto non dovete attendere la lievitazione, sono già pronte all’uso, le stendete le farcite e poi le cuocete in una padella antiaderente con sopra un coperchio girandole a metà…
La vera tiella barese “Patate riso e cozze “
La tiella di patare riso e cozze è uno dei piatti più rappresentativi di Bari ma anche uno dei più discussi e controversi. Metti la zucchina non metto la zucchina e il pomodoro poco tanto o niente, il romano si o no e il riso…
Spaghetti di soia alle verdure
Amanti della cucine cinese con questa ricetta potete mangiare anche a casa gli Spaghetti di Soia alle verdure senza doverli ordinare al ristorante. Bastano pochi ingredienti e pochissimi minuti per realizzarli. Innanzitutto la materia prima dove reperirla..ormai in tutti gli scaffali dei supermercati trovate gli…
Aglio olio peperoncino e bottarga (feauturing Olio tenute Marchesino)
Da buona pugliese apprezzo molto l’olio della mia terra e da poco ho scoperto quello delle tenute Marchesino prodotto dall’oliva della peranzana che ancora oggi è presente, limitatamente agli agri di San Paolo di Civitate, San Severo e Torremaggiore. In Puglia la Peranzana ha trovato…
Parmigiana di melanzane
La Parmigiana di Melanzane è uno dei miei piatti preferiti ma devo essere sincera mi capita poche volte di farla perchè il procedimento è un pò lungo, laborioso quindi molto spesso è più facile che la compri ma avevo voglia di farla e farvi vedere…
El focacciaro – un paraíso de bondad
Se sei un amante del salato come me non puoi non aver mai provato un panificio che si trova nella zona Umbertina della città a ridosso dello splendido lungomare “El Focacciaro” che domina in città da molti anni. Molto piccolo al suo interno ha un…