Guida agli spaghetti all’Assassina
Gli spaghetti all’Assassina negli ultimi decenni hanno avuto un incremento di popolarità davvero stupefacente tantochè personalmente inserirei questo piatto nella lista dei tipici baresi accanto a Patate riso e cozze e le orecchiette al sugo di brasciola. Certo è che questo piatto a differenza di…
RISOTTO ALLA CREMA DI PARMIGIANO E MENTA
Da grande patita di risotti quale sono mi piace inventarne sempre di nuovi. per molti il risotto è sempre un grande dilemma o una grande scocciatura per me invece è solo gioia, molti lo ritengono difficile perché non conoscono bene il procedimento oppure non riuscendo…
Zucchine riso e tonno (nella friggitrice ad aria)
Se penso a quanto sono versatili le zucchine e in quanti buoni modi si possono preparare non vi nascondo che le annovero come le mie verdure preferite perché davvero spesso salvano la cena o il pranzo. E’ anche vero che spesso per pigrizia le preparo…
Ecosostenibilità food: cosa fare per migliorare la nostra vita
Ne sentiamo sempre più spesso parlare ma forse non sappiamo esattamente che cos’è, io stessa infatti non avevo ben chiare le idee in merito fino a quando non ho partecipato ad un interessante webinair su questo argomento. La sostenibilità alimentare è quel concetto che prevede…
INVOLTINI DI SOGLIOLA RIPIENI DI SPINACI
Altra bella ricetta che ho fatto con l’aiuto della mia friggitrice ad aria con cui ormai ho stretto un rapporto solido. Amo la sogliola e la considero un pesce davvero molto delicata infatti va maneggiata con molta cura quindi la prima cosa che vi dico…
Opera
Opera è un ristorante che avevo voglia di provare da molto tempo. Classificato come uno dei migliori in città il suo interno è di color legno scuro con un arredamento molto lineare sobrio tendente all’elegante. Alcuni tavoli oltre che le sedie hanno delle panche ben…
Spaghetti al pesto di cavolo nero
Il cavolo nero ultimamente è diventato uno degli ortaggi che preferisco, dopo le chips al forno buone e salutari è la volta del pesto. Con pochi ingredienti avrete un condimento gustoso e interessante. Ho guarnito il piatto con alcune chips di cavolo nero che mi…
Popizze ripiene di rape
Nella mia recente guida allo street food barese ho citato il posto dove vado sempre a comprarmi le sgagliozze “donna Carmela” a Largo Albicocca ormai chiamata la piazza degli Innamorati. Ma io vengo in questo posto anche per un altro motivo per le popizze ripiene…
CONCHIGLIETTE COZZE E FAGIOLI RISOTTATE
CONCHIGLIETTE COZZE E FAGIOLI Rivisitazione in chiave molto casereccia con quello che avevo in casa della mitica pasta cozze e fagioli. Per la pasta ho usate delle conchigliette, i fagioli quelli in scatola bianchi e le cozze quelle già pulite della pescheria. Era un…
I mesi con la R
I mesi con la R Il titolo dice tutto e non dice niente lo so avete ragione ma io credo che i miei concittadini baresi sanno il significato di questa frase. I mesi con la r sono riconducibili alla pesca dei ricci di mare vero…