Cozza “arraganate” senza uova
Le cozze “arraganate” sono un tipico piatto barese la cui traduzione cozze gratinate che viene servito spesso come antipasto o come secondo piatto. Sono molto facili e veloci da preparare diciamo che la parte più difficile forse è l’apertura delle cozze a crudo, in alternativa potete…
Spaghetti all’assassina come farli senza sbagliare
Solitamente siamo abituatia a mangiare un buon piatto di spaghetti all’Assassina direttamente al ristorante (e per ciò ho scritto anche una guida che trovate qui) ma se questo non può avvenire per vari motivi gli spaghetti si possono fare tranquillamente a casa e seguendo le…
Orecchiette mantecate al marò di fave e salmone
Il pesto di fave fresche detto anche Marò è un prodotto tipico della Liguria. Non solo basilico quindi e questo con le fave è davvero fantastico una grande scoperta. Il procedimento è simile a quello classico solo che le fave fresche si trovano prettamente in…
Dark Kitchen le cucine fantasma
Prende sempre più piede nel mondo della ristorazione un nuovo modo di gestire i locali, le Dark kitchen oramai sempre più diffuse su tutto il territorio nazionale hanno sicuramente avuto una grande crescita durante quest’anno di pandemia dove la maggior parte dei locali tradizionali si…
Friggitelli fintamente fritti
I friggitelli sono molto diffusi nelle campagne pugliesi e non solo, nel Sud Italia sono tra le verdure più utilizzate in cucina soprattutto durante l’estate, ma a casa mia si fanno già da aprile. Buoni in padella con un pò di pomodorino danno il loro…
Frittura di pesce senza olio
Se pensate che la frittura di pesce sia buona solo fritta nella maniera tradizionale allora questo articolo non fa per voi, se invece pensate che possa essere buona anche fatta in maniera alternativa e volete tentare di capire come beh allora questo articolo vi viene…
American food con stile – Burp
Ritengo che il Burp sia uno dei locali più interessanti della città con un menù americano ricercato e curato , un nterno in pieno stile new york e un’idea che a Bari mancava e che tutt’ora nessuno è riuscito a “copiare” . Figlio se vogliamo…
Braceria a Locorotondo-140 gradi
Amo Locorotondo, ve ne ho parlato tante volte ed è un luogo dove scappo appena posso perchè ritrovo la mia calma e respiro aria buona. Partita dalla grande città mi sono ritrovata per caso in questa braceria con una gran voglia di bombette salumi e…
Falafel a modo mio
I falafel sono le tipiche polpette di ceci diffuse nel medio oriente che vengono servite come aperitivo, antipasto o secondo piatto accompagnati spesse volte da una tipica salsina a base di sesamo. La versione che vi propongo è adattata nel modi e negli ingredienti alla…
Orecchiette con tartare di gambero rosso di Gallipoli
Sono una grande amante del pesce crudo diciamo che qui a Bari se non mangi pesce crudo c’è qualcosa che in te non va ma ma a dir la verità non mangio proprio tutto ad esempio le ostriche o le cozze crude le scanso proprio…