Guida agli spaghetti all’Assassina
Gli spaghetti all’Assassina negli ultimi decenni hanno avuto un incremento di popolarità davvero stupefacente tantochè personalmente inserirei questo piatto nella lista dei tipici baresi accanto a Patate riso e cozze e le orecchiette al sugo di brasciola. Certo è che questo piatto a differenza di…
Cucinare senza glutine: Bucatini alla pizzaiola
INGREDIENTI 1 confezione di bucatini senza glutine da 250gr 1 confezione di salsa di pomodoro 1 mozzarella Grana grattugiato q.b. Origano NB per l’idoneità degli alimenti per i celiaci consultare l’ABC dell’associazione italiana celiachia PROCEDIMENTO Bollire i bucatini a mezza cottura in abbondante acqua bollente…
Pasta e fagiolini al forno
Ebbene ragazzi, quel periodo dell’anno è arrivato! No, non sto parlando delle feste in spiaggia, dei bagni in piscina e neanche dell’odore di crema solare nell’aria… sto parlando di lei, della vera protagonista dell’estate barese: la pasta con i fagiolini! La mia è una…
Pasta al Sughetto di Polpo e Pomodorini
Chiudi gli occhi ed immagina… siamo a Bari, n dèrr’a la lanz e il sole accarezza il nostro viso come le mani rugose di nonna, dalle barchette, i pescatori parlano in vernacolo, alzano i toni ma quel vociare, stranamente, non disturba e riporta la mente…
Tagliatelle fit con asparagi e yogurt greco
Anche se non sono una che bada alle calorie quando cucino non amo usare panna, besciamella, burrate o qualsiasi cosa di simile e ricco di grassi. Non lo faccio per due motivi: il primo è che per quanto ripeto io non stia per nulla attenta…
La mia crudaiola
Arriva il caldo il sole il mare ed è tempo quindi di crudaiola la pasta fredda più famosa che ci sia. Io la faccio davvero in maniera molto semplice, non ci metto il basilico che sostituisco con la rucola e aggiungo solo pomodoro, olio EVO,…
Spaghetti in rosa con spuma di pecorino
Il rosa è uno dei miei colori preferiti soprattutto se è quello shocking che tanto andava di moda negli anni 80 e per riprodurlo anche in cucina ci vuole una bella barbabietola rossa. Io uso quelle comprate al supermercato già cotte e vendute in buste…
Orecchiette con tartare di gambero rosso di Gallipoli
Sono una grande amante del pesce crudo diciamo che qui a Bari se non mangi pesce crudo c’è qualcosa che in te non va ma ma a dir la verità non mangio proprio tutto ad esempio le ostriche o le cozze crude le scanso proprio…