Pasta e fagiolini al forno
Ebbene ragazzi, quel periodo dell’anno è arrivato! No, non sto parlando delle feste in spiaggia, dei bagni in piscina e neanche dell’odore di crema solare nell’aria… sto parlando di lei, della vera protagonista dell’estate barese: la pasta con i fagiolini! La mia è una…
Pasta al Sughetto di Polpo e Pomodorini
Chiudi gli occhi ed immagina… siamo a Bari, n dèrr’a la lanz e il sole accarezza il nostro viso come le mani rugose di nonna, dalle barchette, i pescatori parlano in vernacolo, alzano i toni ma quel vociare, stranamente, non disturba e riporta la mente…
Tagliatelle fit con asparagi e yogurt greco
Anche se non sono una che bada alle calorie quando cucino non amo usare panna, besciamella, burrate o qualsiasi cosa di simile e ricco di grassi. Non lo faccio per due motivi: il primo è che per quanto ripeto io non stia per nulla attenta…
La mia crudaiola
Arriva il caldo il sole il mare ed è tempo quindi di crudaiola la pasta fredda più famosa che ci sia. Io la faccio davvero in maniera molto semplice, non ci metto il basilico che sostituisco con la rucola e aggiungo solo pomodoro, olio EVO,…
Spaghetti in rosa con spuma di pecorino
Il rosa è uno dei miei colori preferiti soprattutto se è quello shocking che tanto andava di moda negli anni 80 e per riprodurlo anche in cucina ci vuole una bella barbabietola rossa. Io uso quelle comprate al supermercato già cotte e vendute in buste…
Orecchiette con tartare di gambero rosso di Gallipoli
Sono una grande amante del pesce crudo diciamo che qui a Bari se non mangi pesce crudo c’è qualcosa che in te non va ma ma a dir la verità non mangio proprio tutto ad esempio le ostriche o le cozze crude le scanso proprio…
Guida agli spaghetti all’Assassina
Gli spaghetti all’Assassina negli ultimi decenni hanno avuto un incremento di popolarità davvero stupefacente tantochè personalmente inserirei questo piatto nella lista dei tipici baresi accanto a Patate riso e cozze e le orecchiette al sugo di brasciola. Certo è che questo piatto a differenza di…