Ero partita con l’idea di farmi una bella aglio olio e peperoncino e sono finita senza sapere il perchè ad una aglio olio zucchine fritte e pesce spada.ottenendo forse una “nuova” ricetta gustosa.
Gli spaghetti li ho fatti cuocere per metà tempo normalmente in acqua per poi passarli nella padella per la risottatura portandomi un pò della loro acqua e mescolando fino a che ho aggiunto il condimento.
Il risultato che dovete ottenere è una pasta cremosa dove il condimento si aggrappa allo spaghetto e che non scivola via, per questo motivo cercate di usare uno spaghetto ruvido io per esempio uso De Cecco.
INGREDIENTI (2 PERSONE)
- 160 gr di spaghetti
- 1 zucchina
- 100 gr di pesce spada
- sei cucchiai di olio
- aglio
- sale
- pepe
- peperoncino (opzionale)
PROCEDIMENTO
- Tagliate la zucchina a fettine sottilissime e fatele friggere nella padella con dell’olio
- Toglietele quando saranno cotte e aggiungete il pesce spada tagliato a cubetti fatelo saltare per pochi minuti e mettetelo da parte.
- Accendete l’acqua per la pasta e portate a bollore. Aggiungete la pasta e salate
- Nel fondo della padella aggiungete l’olio e l’aglio facendolo imbiondire.
- A metà cottura scolate la pasta nella padella con l’olio versando dei mestoli di acqua di cottura girando e mantecando. Risottiamo la pasta e se serve aggiungiamo altra acqua di cottura.
- Un paio di minuti prima della cottura della pasta aggiungere le zucchine e il pesce spada e mantecare
- Spegnere il fuoco mescolate ancora un pò e servite