INGREDIENTI

  • 160 gr di riso per risotti
  • 300 gr di spinaci freschi
  • mezza cipolla bianca
  • olio q/b
  • sale e pepe q/b
  • 500 ml di brodo
  • una burrata

PROCEDIMENTO

  1. Lavare bene gli spinaci e strizzarli
  2. In una casseruola cuocere gli spinaci con un goccio di olio e un dito di acqua facendoli stufare
  3. Salate e a cottura ultimata frullaterli con un frullatore ad immersione
  4. Mettete da parte la crema di spinaci
  5. Prepariamo il brodo e portiamolo a bollore
  6. In un altra casseruola inseriamo un cucchiaio di olio con la cipolla tritata finemente scaldiamo senza mai bruciare l’olio e aggiungiamo il riso facendolo tostare almeno un minuto mescolandolo di continuo
  7. Ora aggiungiamo un paio di mestoli di brodo e tutta la crema di spinaci
  8. Mescolate di continuo e quando il liquido starà per asciugarsi aggiungete un mestolo per volta di brodo.
  9. Regolate di sale e pepe
  10. Prendete la burrata frullatela e mettete da parte
  11. Quando il risotto è cotto impiattate e versate sopra con un cucchiaino la crema di burrata