Se penso a quanto sono versatili le zucchine e in quanti buoni modi si possono preparare non vi nascondo che le annovero come le mie verdure preferite perché davvero spesso salvano la cena o il pranzo.
E’ anche vero che spesso per pigrizia le preparo sempre nei due modi canonici grigliate o in padella insomma una tristezza a volte.
Oggi invece mi sono svegliata con una voglia di zucchine ripiene perché volevo un piatto unico per pranzo che fosse al tempo stesso leggero oltre che buono. Di solito io le faccio con la mollica del pane e il tonno ma questa volta dentro ho messo oltre il ripieno stesso delle zucchine anche il riso e un cucchiaio di salsa giusto per dare colore e le ho fatte cuocere nella mia
ormai famosa friggitrice ad aria che in soli 30 minuti a 180 gradi (di cui gli ultimi 5 a 200 per la gratinatura finale) mi ha sfornato questo bel piatto colorato.

INGREDIENTI:

2 Zucchine medie (che siano poco curve)
1 scatoletta di tonno sott’olio
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
4 cucchiai piedi di pan grattato
1 uovo
50 gr di riso
3 cucchiai di parmigiano reggiano
sale pepe e olio q/b
20 capperi

PROCEDIMENTO

  1. Mettiamo a bollire il riso la cui cottura verrà fermata a metà del tempo indicato nella scatola.
  2. Laviamo e tagliamo in due nel senso della lunghezza le zucchine, scaviamo dolcemente il suo interno con un cucchiaino lasciando un paio di mm dal bordo e livelliamo l’interno.
  3. Mettiamo la polpa della zucchina in una ciotola aggiungendo l’uovo il formaggio il sale il pepe il tonno scolato dell’olio in eccesso e il pan grattato mescolando con le mani fino a che il composto non si amalgama e risulti molto sodo senza liquido in eccesso.
  4. Se trovate che il composto sia ancora troppo liquido o bagnato aggiungete altro pan grattato, la zucchina rilascia molta acqua
  5. Con un pennello spennellate l’interno di ogni zucchina e farcite bene pressando con la mano riempiendo ogni spazio, sopra ponete i capperi come guarnizione e spolverate con un po’ di grana sale e un filo di olio.

Cottura nella friggitrice ad aria  a 180 gradi per 30 minuti di cui gli ultimi 5 a 200 gradi

Cottura nel forno statico 200 gradi per 40 minuti

Non mettere acqua nel fondo della pirofila non serve le zucchine si cuoceranno perfettamente.

Ecco qui questa ricetta che spero vi piaccia. Se volete commetarla basta lasciare il vostro parere qui in basso nel form