Gli Udon sono uno dei formati di pasta orientale che conosciamo di più insieme agli spaghetti di soia.
Per la loro consistenza morbida ed elastica sono adatti a condimenti con verdure pesce carne e l’immancabile salsa di soia. Usati prettamente nella cucina giapponse hanno trovato grande successo anche da noi anche perchè richiamano molto alcuni tipi di formato della nostra pasta e non sono tanto lontani come gusto, difatti forse rispetto agli spaghetti di soia questi piacciono un pò di più a tutti.
Dove trovarli? Come gli spaghetti di soia (per la ricetta clicca qui) gli Udon li compro direttamente nei negozi asiatici in città ormai diffusissimi dappertutto e sono già precotti quindi una volta preparato il condimento basta aggiugerli insieme nella stessa padella aggiungere un mezzo bicchiere di acqua e dopo un paio di minuti si saranno tutti staccati e dovete solo mescolarli.
Preparazione quindi molto semplice che adesso vediamo come fare.
INGREDIENTI per 2 PERSONE
- 2 buste di Udon precotti (circa 250 gr)
- 2 carote
- 2 zucchine
- mezzo scalogno
- salsa di soia
- 30 gamberetti
- 1 bicchiere di acqua
PROCEDIMENTO
- Lavare le carote e le zucchine e ridurle a fiammiferi
- Scaldiamo in padella un cucchiaio di olio e facciamo saltare per 10 minuti le carote e poi aggiungiamo le zucchine. Una volta cotte mettiamo da parte
- Puliamo i gamberetti eliminando la parte filamentosa dell’intestino e sempre nella stessa padella facciamoli saltare per un minuto circa
- Aggiungiamo ora le verdure e sfumiamo con la salsa di soia
- Ora caliamo gli Udon che saranno compressi in una busta di plastica in quanto precotti. Mettete le due mattonelle di udon aggiungeteci sopra un bicchiere di acqua e mescolate fino a che la pasta non si completamente staccata
- Mescolate e aggiungete altra salsa di soia, spegnete il fuoco mentecate e servite