Oggi facciamo dei crostini versatili per qualsiasi occasione, proposti con mousse di salmone ma ovviamente potete abbinarli a tantissime altre cose.
Ingredienti
Per i crostini
- 300gr farina senza glutine Oro mais di Ori di Sicilia
- 250gr acqua
- 4 gr lievito di birra
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaio di olio EVO
Per la mousse
- 100 gr salmone affumicato
- 100gr robiola
PROCEDIMENTO
- Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida col miele, aggiungere la farina, l’olio, infine il sale. Impastare per una decina di minuti, formare una palla, metterla in un contenitore unto d’olio. Fare lievitare due ore circa (fino al raddoppio).
- Formare 4 filoncini , far lievitare mezz’ora, poi infornare alla massima temperatura per 20 minuti, scalare a 200 gradi e fare cuocere altri 7-10 minuti.
- Far raffreddare, affettare e cospargere le fettine di pane con olio,sale e origano. Far gratinare in forno fino a doratura.
- Ora facciamo la mousse in pochi minuti frullando il salmone con la robiola.
- Servire i crostini con la mousse
Ho 45 anni e sono celiaca da 16. Sono una progettista e ho insegnato per molti anni danza orientale. Il mondo del senza glutine mi appassiona, cerco di coniugare sapore e praticità nelle ricette.