INGREDIENTI
Per l’impasto:
  • 250 gr di farina per pasta nutrifree
  • 150-200 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di olio EVO
Per il ripieno:
  • 250 gr carne tritata
  • 1 cucchiaio di cipolla e carota tritate
  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
  • 1 cucchiaio di salsa di soia senza glutine
  • Per la salsa agrodolce:
  • 50 ml di acqua
  • 50 ml di aceto
  • Mezzo cucchiaino di amido di mais senza glutine
  • 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
  • 20 gr di zucchero

PROCEDIMENTO

  1. Impastare la farina con l’acqua e l’olio, formare una palla (l’impasto deve essere sodo ma morbido) e far riposare per mezz’ora coperto da pellicola.
  2. Stendere la pasta aiutandosi con farina di riso senza glutine e con un bicchiere ricavare tanti cerchi.
  3. Mescolare la carne tritata con carota, cipolla, salsa di soia e zenzero.
  4. Riempire ogni cerchio con un cucchiaino raso di ripieno e chiudere il raviolo a mezzaluna.
  5. Cuocere a vapore in vaporiera 21 minuti o in pentola a pressione elettrica per 8 minuti funzione steam.
  6. Preparare la salsa agrodolce stemperando l’amido di mais con l’acqua, aggiungere l’ aceto, lo zucchero e la salsa di pomodoro. Far addensare sul gas.
  7. Servire i ravioli con la salsa agrodolce o con salsa di soia senza glutine.

RUBRICA A CURA DI MARTA DELLINO