Ingredienti:
- 250 gr zucca pulita
- 150 gr funghi champignon
- 150 gr riso basmati
- 1 pezzetto di porro
- 1 cucchiaino di curry
- un pezzetto di zenzero
NB: per l’idoneità degli alimenti per i celiaci fare riferimento all’ ABC dell’ associazione italiana celiachia
PROCEDIMENTO
- Tagliare la zucca a dadini e cuocerla a vapore per 10 minuti.
- Pulire ed affettare i funghi, poi passarli in padella con un pezzetto di porro affettato, aggiungendo un cucchiaino di curry.
- Dopo 5 minuti unire la zucca e mezzo bicchiere di acqua, poi aggiungere un pizzico di sale.
- Far cuocere dieci minuti.
- Aggiungere una grattugiata di zenzero.
- Cuocere il basmati per assorbimento: mettere in pentola il riso, un bicchiere e mezzo di acqua e un pizzico di sale. Coprire con un foglio di alluminio e far cuocere 10 Min(controllare se si attacca al fondo).
- In alternativa è possibile cuocere il riso in instant pot 3 minuti in pressure cook con una volta e mezzo il volume del riso in acqua.
- Comporre il piatto in una ciotola mettendo da un lato il curry di verdure e dall’ altro il riso.
- Servire caldo.
