Siamo soliti fare o ordinare la pasta con le vongole, ma quando molti anni fa a casa di un mio amico assaggiai gli gnocchi alle vongole ne rimasi folgorata, non pensavo che il connubio fosse perfetto.
La ricetta di oggi però prevede l’aggiunta alle vongole anche delle zucchine tagliate a julienne, per rendere il piatto un pò più cremoso. Vedrete è un piatto semplice e molto veloce da fare.
La cosa che più mi preme dirvi è che dovete però scegliere le vongole veraci e non le classiche i lupini, sono si molto più costose, ma decisamente più saporite.
INGRENDIENTI (2 PERSONE)
- 500 gr di vongole veraci freschissime
- 400 gr di gnocchi (preferibili le chicche)
- 2 spicchi di aglio
- 1/2 bicchiere di olio
- 2 zucchine
- 1/2 bicchiere di vino bianco (per sfumare le vongole)
- sale
- peperoncino (opzionale)
- prezzemolo q/b
PROCEDIMENTO
- Lavate le vongole, solitamente quelle che trovate in pescheria sono già spurgate
- In una casseruola aggiungete metà della quantità di olio con uno spicchio di aglio, portatelo a fiamma alta e tuffate le vongole mescolando. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, coprire la casseruola con il coperchio e lasciarle aprire.
- Ogni vongola che si apre va messa da parte in un piatto.
- Separate quindi le vongole dal succo rimanente che dovete porre in una tazza o bicchiere
- Tagliate a julienne due zucchine e fatele rosolare in una padella con olio e aglio fino a che saranno cotte.
- Portate a bollore l’acqua per gli gnocchi
- Cuoceteli e scolateli una volta saliti a galla direttamente nella padella con le zucchine
- Mescolate e cuocete per un paio di minuti
- Aggiungete ora il bicchiere con il siero delle vongole, mescolate il tutto facendo insaporire
- E’ ora aggiungete le vongole con una spolverata di prezzemolo,
- Spegnete la fiamma e mescolate. Gli gnocchi devono risultare belli cremosi.
- Ora servite e buon appertito
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