INGREDIENTI

Per la frolla:
  • 250 gr di farina per frolla nutrifree
  • 114 gr di zucchero a velo senza glutine
  • 114gr di burro freddo a pezzetti
  • 3 uova

Per la crema:

  • 2 tuorli
  • 45 gr di zucchero
  • 23 gr di amido di mais senza glutine
  • 1 mela Pink lady
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di brandy

NB per l’idoneità degli alimenti per i celiaci fare riferimento all’ABC dell’Associazione Italiana Celiachia 

 

PROCEDIMENTO

  1. Impastare velocemente gli ingredienti con la punta delle dita o un robot da cucina, formare una palla e far riposare in frigo per mezz’ora coperto da pellicola
  2. Scaldare il latte.
  3. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l’amido di mais e poi gradatamente il latte.
  4. Far addensare sul fuoco e poi far raffreddare.
  5. Sbucciare la mela e tagliarla a fettine, aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna e uno di brandy e far macerare per dieci minuti.
  6. Stendere la frolla in uno stampo per crostata da 26 cm.
  7. Coprirla con la crema e disporre a raggiera le fettine di mela scolate dal liquido.
  8. Cospargere con un cucchiaio di zucchero di canna.
  9. Cuocere in forno caldo per 30 minuti a 180 gradi.
  10. Servire tiepida.