INGREDIENTI:
Per la crema di peperoni:
- 1 peperone rosso
- 1/2 cipolla di Tropea
- Timo QB
- Olio EVO QB
- Per la crema di pomodori:
- 250 gr di pomodorini ciliegino
- Origano QB
- Olio EVO QB
Per il pane:
- 250 gr di farina Ori di Sicilia base mais
- 250 gr di farina Caputo fioreglut
- 430 gr di acqua
- 6gr di lievito di birra
- 3 cucchiai di olio EVO
- 1 cucchiaino e mezzo di sale
NB per l’idoneità degli alimenti per i celiaci fare riferimento all’ABC dell’Associazione Italiana Celiachia
PROCEDIMENTO
- Sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere le farine pre miscelate.
- Impastare per 5 Min in planetaria a bassa velocità, aggiungere l’olio e il sale.
- Impastare altri 5 minuti.
- Formare una palla e far lievitare in una ciotola unta d’olio(coperta da pellicola )fino al raddoppio.
- Rovesciare l’impasto sulla carta forno spolverizzata con farina di riso senza glutine e dividerlo in due parti formando due filoni.
- Far lievitare un’ altra mezz’ora coperto da pellicola.
- Fare dei tagli longitudinali sul pane con un coltello.
- Cuocere in forno caldo o friggitrice ad aria per 20 minuti a 230 gradi, poi abbassare la temperatura a 200 gradi e far cuocere altri 15 minuti.
- Per le creme di verdure:
- Tagliare a metà il peperone e cuocerlo sotto il grill del forno per una decina di minuti. Far raffreddare e spellarlo.
- Frullare il peperone con mezza cipolla, olio, sale e timo. Versare in una ciotola.
- Frullare i pomodori tagliati a metà con olio, sale e origano.
- Versare in una ciotola.
- Tagliare a fette il pane e servire con le creme di verdure.