Il cavolo nero ultimamente è diventato uno degli ortaggi che preferisco, dopo le chips al forno buone e salutari è la volta del pesto. Con pochi ingredienti avrete un condimento gustoso e interessante.
Ho guarnito il piatto con alcune chips di cavolo nero che mi erano avanzate.
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Ora prepariamo insieme il piatto
INGREDIENTI (per 2 persone)
- 8 foglie di cavolo nero
- 40 gr di noci mandorle e pinoli
- Acqua calda di cottura del cavolo
- 3 cucchiai di olio di oliva
- Sale e pepe
- 1 cucchiaio di formaggio spalmabile (facoltativo)
- 160 gr di spaghetti o altra pasta a vostro piacimento
PROCEDIMENTO
- Lava e priva dalla foglia di cavolo nero la costa centrale dura. Fai bollire tutti in abbondante acqua salata e scola a cottura ultimata .
- In un tritatutto inserisci prima la frutta secca e poi aggiungi un po’ di acqua di cottura messa da parte tritando di nuovo. Aggiungi ora il resto degli ingredienti lasciando per ultimo il formaggio spalmabile (serve per rendere più cremoso il pesto) assaggia e regola se necessario di altro sale o pepe.
- Fai bollire la pasta scolala molto al dente e falla insaporire insieme al pesto in una padella.