INGREDIENTI
Per l’impasto
  • 300 gr farina senza glutine Ori di Sicilia base mais
  • 280 gr di acqua
  • 7 gr di lievito di birra
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • 1 cucchiaino di sale
Per il ripieno
  • 500 gr sponsali puliti
  • Olive baresane QB
  • Pecorino Romano grattugiato QB
NB per l’idoneità degli alimenti per i celiaci fare riferimento all’ABC dell’Associazione Italiana Celiachia

PROCEDIMENTO
  1. Impastare a mano o con la planetaria.
  2. Mettere in una ciotola il lievito sbriciolato, aggiungere l’acqua, la farina, l’olio e il sale. Impastare per 5 minuti, l’impasto dovrà essere morbido ma sodo.
  3. Far lievitare in una ciotola unta d’olio fino al raddoppio.
  4. Stendere l’impasto con le mani unite di olio e riempire il primo disco con sponsali passati in padella col olio, sale e pepe, aggiungere le olive denocciolate tagliate a pezzetti,spolverizzare con pecorino grattugiato e coprire con un altro disco di pasta.
  5. Spennellare la superficie con olio evo e bucherellare con una forchetta.
  6. Cuocere in forno caldo o in friggitrice ad aria per 25-30 minuti a 200 gradi.
  7. Servire caldo.

 Ricetta di Marta Dellino