Quiche ai fioroni
E’ arrivata l’estate e con essa arrivano anche i Fioroni una delizia tipica pugliese che forse non tutti conoscono. Esso infatti è un evoluzione un siconio del fico che una volta fiorito produce i frutti in alcuni casi i fichi e in altri i fioroni….
Insalata di polpo all’ananas
In estate l’insalata di polpo è sempre una fantastica idea basta che però sia rigorosamente fresco e che venga cotto bene e non stracotto. Molti hanno dubbi su come si cuocia il polpo ma non è poi così difficile basta capire quando è il momento…
Spaghetti ai fagiolini alla Pugliese
I fagiolini ma che buoni che sono! La cosa più antipatica lo ammetto è il fatto di pulirli oh mamma che odio ma daltronde di comprarli surgelati e già puliti non ne voglio proprio sapere quindi mi tocca mettermi li all’opera. In realtà a me…
Farfalle alla crema di tonno con fiori di zucca menta e zenzero
Ricetta realizzata in collaborazione con Tonno Mare Aperto per la campagna di Ambassador della cucina buona INGREDIENTI 160 gr di pasta farfalle 1 scatoletta di tonno Mare Aperto classico all’olio di oliva 10 fiori di zucca 100 gr di ricotta di pecora zenzero in polvere…
Mattonella di riso basmati al forno
Sono una grande amante del riso soprattutto del basmati perchè ha un profumo incredibilmente avvolgente che richiama l’oriente, ma da poco ne ho scoperto uno che è un mix di bianco e rosso integrale che è versatile e adatto a molte ricette. Per cambiare un…
Udon con verdure e gamberetti
Gli Udon sono uno dei formati di pasta orientale che conosciamo di più insieme agli spaghetti di soia. Per la loro consistenza morbida ed elastica sono adatti a condimenti con verdure pesce carne e l’immancabile salsa di soia. Usati prettamente nella cucina giapponse hanno trovato…
Tagliatelle fit con asparagi e yogurt greco
Anche se non sono una che bada alle calorie quando cucino non amo usare panna, besciamella, burrate o qualsiasi cosa di simile e ricco di grassi. Non lo faccio per due motivi: il primo è che per quanto ripeto io non stia per nulla attenta…
Pancake senza lattosio con le fragole fresche
I pancake senza lattosio sono facili e semplici da fare la ricetta è quella base a cui cambiare solo il latte dal vaccino a quello senza lattosio. INGREDIENTI 25 gr di burro 2 uova 6 gr di lievito per dolci 125 grammi di farina 00…
La mia crudaiola
Arriva il caldo il sole il mare ed è tempo quindi di crudaiola la pasta fredda più famosa che ci sia. Io la faccio davvero in maniera molto semplice, non ci metto il basilico che sostituisco con la rucola e aggiungo solo pomodoro, olio EVO,…
Orecchiette cozze e crema di rape
Ho messo insieme in questo piatto tre elementi che fanno molto Bari e la Puglia in generale: – le orecchiette – le cime di rapa – le cozze Il primo che ne è venuto fuori è adatto a tutti i giorni ed è completo di…