Ritengo che il Burp sia uno dei locali più interessanti della città con un menù americano ricercato e curato , un nterno in pieno stile new york e un’idea che a Bari mancava e che tutt’ora nessuno è riuscito a “copiare” .
Figlio se vogliamo dirlo del Gulp i due locali fra di loro non si somigliano per niente fanno due cucine completamente diverse rivolte anche a due clientele diverse e nonostante in tanti mi parlassero bene del locale non pensavo che mi sarebbe piaciuto così tanto.
Sapere che amo l’originalità e questo locale lo è e lo chef sa il fatto suo.
Come vi dicevo il locale ha un impronta è un menù molto americano ma con un tocco di finezza nei piatti curati, con gli alimenti ben disposti e con un ottimo gioco di colore che non guasta mai.
Famosi per le loro Dinosar Ribs che ovviamente decido di assaggiare e che vedete in foto mi rendo conto subito che la cottura della carne ha qualcosa di diverso tenerissima succosa che si staccava dall’osso con un solo gesto di forchetta. Una bontà unica servita con un piccolo contorno di verdure e salsa di accompagnamento che vista la tenerezza della carne poteva non servire.
Il mio piatto invece era buonissimo un Pulled Pork cioè un capocollo di maiale sfilacciato servito con coleslaw (l’insalata a cappuccio rossa) e patate dolci americane tenera e per niente filamentosa la carne era tenerissima succosa insomma incredibile si vede che la cottura è fatta in maniera Low and Slow cioè a fuoco basso e lenta ed è proprio questa la loro caratteristica e il punto di forza di tutti i piatti.
Ottimo anche il Burger e i Nachos con guacamole pomodorini in salsa sweet chili fresco appetizer impiattato anche bene.
Tanti mi avevano detto che il locale era costoso e che le porzioni non erano generose e onestamente smentisco tutto perchè le quantità sono giustissime e il prezzo anche nonostante vi assicuro che di qualità in quello che ho mangiato ce ne stava e anche tanta.