I carciofi fritti sono una cosa a cui io davvero non so rinunciare non vedo l’ora che venga Pasqua per farli e mangiarli anche perchè ho una brava maestra in casa mia madre che li fa esattamente come li faceva mia nonna.
Oggi vi mostro come si fanno e sopratutto il segreto della sua pastella.
Ebbene si oltre all’uovo e la farina bisogna metterci il parmigiano reggiano nulla di più ma vi dico che quell’ingrediente fa la differenza.
INGREDIENTI PER 30 PEZZI
- 5 carciofi
- 2 uova
- farina q/b di solito un piatto fondo
- 3 cucchiai di grana padano
- sale q/b
PROCEDIMENTO
1. Lavate e tagliate i carciofi a spicchi passateli nella farina e poi setacciateli ed eliminate l’eccesso della farina
2. Sbattete le uova e aggiungete il formaggio e il sale mescolando. Versate i carciofi infarinati nell’uovo e mescolateli fino a che non avranno preso bene tutta la pastella
3. Portate a bollore l’olio e friggeteli.
Scolateli su carta forno o assorbente e serviteli con abbondante sale