Ingredienti

 

Per la pasta brise’:

  • 125 gr farina ori di Sicilia base mais
  • 125 gr farina Caputo fioreglut
  • 125 gr burro freddo a pezzetti
  • Acqua ghiacciata QB
  • Mezzo cucchiaino di sale

Per il ripieno: 

  • 3 patate medie
  • 4 capi di salsiccia mista(vitello e maiale) senza glutine
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • Mezza cipolla rossa di Tropea

 

NB per l’idoneità degli alimenti senza glutine fare riferimento all’ABC dell’associazione italiana celiachia 

Procedimento

  1. Impastare velocemente gli ingredienti per la pasta brise’ in una ciotola con la punta delle dita oppure con un mixer.
  2. Formare una palla e far riposare in frigo coperto da pellicola per mezz’ora.
  3. Nel frattempo lessare le patate a vapore per 13 minuti o in acqua bollente per 40 minuti.
  4. Sbriciolare la salsiccia.
  5. Far soffriggere la cipolla tritata in poco olio, aggiungere la salsiccia, le patate a pezzetti, un pizzico di sale e pepe. Cuocere per 5 Min.
  6. Far raffreddare.
  7. Stendere la pasta brise’, rivestire una tortiera bassa con carta forno ed adagiarvi il disco di pasta brise’.
  8. Riempire con ripieno, spolverizzare con il parmigiano grattugiato e cuocere in forno caldo 30 minuti a 200 gradi o in friggitrice ad aria per 25 minuti sempre a 200 gradi.
  9. Servire caldo.