I mesi con la R
Il titolo dice tutto e non dice niente lo so avete ragione ma io credo che i miei
concittadini baresi sanno il significato di questa frase.
I mesi con la r sono riconducibili alla pesca dei ricci di mare vero e proprio tesoro
delle nostre coste ormai da molti anni posti in specie protetta. Essi infatti possono
essere pescati solo in particolari periodi dell’anno Febbraio Marzo Aprile Settembre
Ottobre Novembre e Dicembre che hanno tutti all’interno la lettera R.
Per sapere quindi se nelle pescherie o nei ristoranti potete mangiarli basta far riferimento
A questa semplice regola. In realtà questo avviene per far ripopolare le coste
Per via del fatto che in passato è stato compiuto un vero e proprio sciacallaggio con annesso dissesto
Biologico Delle rocce dove alloggiano i ricci.
Mettendo da parte le motivazioni e le varie regolamentazioni sulla pesca c’è un aspetto
Importante da affrontare sui ricci che è il traffico che generano.
E per traffico intendo il caos delle macchine che si genera sulle strade baresi che portano verso il sud
della provincia per andare a mangiarli.
Immaginatevi Aprile (mese con la R) una domenica di sole tutti in macchina destinazione
“ricciolandia” perché così ormai viene denominata quella parte di costa a sud di Bari tra Savelltri e
Torre Canne dove sono ubicati la maggior parte dei locali che fanno solo una cosa vendere ricci.
Tavolate di persone dove al centro potete ammirare piramidi di ricci serviti con il pane casereccio e il
vino rigorosamente bianco.
Voi tutti direte perché il pane? Perché i ricci si mangiano con il pane e non con il cucchiaino. Si
prende un piccolo pezzetto di pane lo si stringe tra le dita e lo si passa all’interno del riccio
prendendo tutto il frutto pulendolo bene in ogni angolino.
Una maniera forse un po' rude poco elegante ma che porta con se tanta di quella cultura popolare
che fa bene al cuore.
Con i ricci però si fanno anche i sughi e sono davvero pregiati calcolate che un piatto di pasta con i
ricci viene venduto a non meno di 16 euro e per farlo servono almeno 20 ricci.
Mangiare i ricci non è in effetti molto economico se paragoniamo la quantità che si trova all’interno
al prezzo di vendita ma è una tradizione che deve essere onorata almeno una volta all’anno.